• 1 abobrinha
• 1 pimentão amarelo
• 1 chuchu
• 5 rabanetes
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 5 ramos de tomilho
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• ¼ de colher (chá) de pimenta calabresa seca
• ¼ de colher (chá) de sal

1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
2. Com uma escovinha para legumes, lave sob água corrente a casca da abobrinha, do pimentão e dos rabanetes. Seque bem os legumes com um pano de prato — quanto mais secos estiverem, melhor para assar.  
3. Corte, descarte as pontas e fatie a abobrinha em rodelas grossas de cerca de 1 cm de espessura. Corte o pimentão ao meio, no sentido do comprimento, descarte o cabinho e as sementes e fatie cada metade em tiras de 1 cm. Corte os rabanetes em quartos.
4. Descasque, lave sob água corrente e seque bem o chuchu com um pano de prato — assim ele não escorrega na hora de cortar. Corte o chuchu ao meio, no sentido do comprimento, e, com uma colher, descarte a semente. Corte cada metade ao meio, no sentido da largura; as partes mais finas, corte em 3 tiras, no sentido do comprimento, e as mais grossas, em 4 tiras. Fatie as tiras em pedaços de 2 cm. 
5. Numa tigela pequena, misture o azeite com ¼ de colher (chá) de sal, o cominho e a pimenta calabresa — assim fica mais fácil temperar os legumes de maneira uniforme.
6. Transfira os legumes cortados para o centro de uma assadeira grande, adicione os ramos de tomilho e regue com o azeite temperado. Misture bem com as mãos para envolver todos os pedaços com o tempero.  
7. Espalhe os legumes na assadeira — quanto mais espaçados estiverem, mais dourados ficarão. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, ou até que dourem — na metade do tempo, vire os legumes com uma espátula para que dourem por igual. Sirva a seguir.

Aproveitamento total

Se sobrar, transforme em uma salada com cuscuz marroquino no dia seguinte ou use para turbinar o sanduíche.

MODO CONVECÇÃO

Caso você esteja utilizando um forno que tenha a função assar por convecção, pode usar. Mas atenção: fique atento ao tempo de cozimento que pode ser menor.

Assista ao passo a passo em vídeo