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Lasanha de brócolis para dois (reaproveitamento)

Esta receita é cheia de boas surpresas. A casquinha dourada, gratinada, esconde uma lasanha cremosa e borbulhante. Tudo o que você precisa preparar é um molho bechamel. A massa seca cozinha no próprio forno, e os brócolis, já assados em outra fornada, agilizam a vida na cozinha (sim, estamos falando de sobras planejadas!)


AutorPanelinha

Tempo de preparoAté 1h

ServeAté 2 porções

PARA O MOLHO BECHAMEL

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de sal
  • noz-moscada ralada na hora a gosto
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

  1. Numa panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Junte a farinha e mexa bem com a espátula por 1 minuto — essa misturinha, chamada de roux, serve para engrossar o molho.
  2. Coloque o leite gelado de uma só vez e mexa bem com o batedor de arame para desmanchar os gruminhos de farinha. Continue mexendo, em fogo médio, até ferver.
  3. Abaixe o fogo, tempere com o sal, noz-moscada e pimenta a gosto e mexa por cerca de 7 minutos com a espátula, até engrossar — para verificar se está no ponto, mergulhe uma espátula limpa no molho e passe o dedo indicador sobre ela formando uma linha: o molho não deve escorrer. Atenção: o molho também não deve ficar muito grosso, pois é nele que a massa de lasanha vai cozinhar enquanto assa. Transfira o molho para uma tigela e reserve.

PARA A MONTAGEM

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de sobra de brócolis assado
  • 6 fatias de muçarela (120 g)
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
  • 4 folhas de massa seca para lasanha
  • manteiga para untar o refratário

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Unte com manteiga um refratário de 12 cm x 20 cm.
  2. Pique grosseiramente os ramos (e folhas) de brócolis assados — no total, você terá cerca de ¾ de xícara (chá) de brócolis picados. 
  3. Para montar a lasanha: preencha o fundo do refratário com ½ xícara (chá) do molho bechamel. Coloque uma folha de massa, espalhe cerca de ⅓ de xícara (chá) de molho, cubra com ¼ de xícara (chá) de brócolis picados e disponha duas fatias de queijo, uma ao lado da outra. Repita o processo até completar o refratário (no total, são 3 camadas de recheio e 4 de massa). Cubra a última camada de massa com bastante molho e polvilhe com o queijo ralado.
  4. Coloque o refratário dentro de uma assadeira pequena — assim fica mais fácil retirar do forno depois. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até gratinar. Enquanto isso, prepare a saladinha de tomate. 
  5. Retire a lasanha do forno e sirva a seguir com a saladinha de tomate.

PARA A SALADINHA DE TOMATE

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de tomates grapes
  • azeite a gosto
  • folhas de manjericão a gosto
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Lave, seque e corte os tomates ao meio. Transfira para uma tigela, junte folhas de manjericão e tempere com sal, pimenta e azeite a gosto. Reserve.


DICA DE PLANEJAMENTO

Prepare o bechamel com antecedência (ele pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias) e asse a lasanha na hora de servir.

 

PODE CONGELAR?

Sim, monte a lasanha (com a massa crua) no refratário, embale com papel-alumínio e leve ao congelador. Na hora de servir, ela vai direto para o forno preaquecido a 200 ºC (ela descongela e assa ao mesmo tempo).

Dica: polvilhe o queijo parmesão apenas na hora de assar.

OBS: atenção para o refratário que deve poder ir ao freezer e ao forno.