• 4 talos de salsão (cerca de 1 ¼ de xícara (chá) de salsão fatiado)
• 1 pera
• ½ colher (sopa) de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1. Lave bem os talos de salsão sob água corrente. Reserve as folhas de 2 e corte a parte verde dos talos em fatias de cerca de 0,5 cm.

2. Lave, seque e corte a pera ao meio no sentido do comprimento. Descarte o miolo com as sementes; corte cada metade em fatias de 1 cm e as fatias em cubos.

3. Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte o salsão picado e as folhas reservadas. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos até começar a ficar macio.

4. Acrescente os cubos de pera e refogue por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando delicadamente para a pera não desmanchar - ela deve estar cozida mas ainda firme. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva a seguir.

OBS: esse refogado é um ótimo acompanhamento para assados ou grelhados, como a sobrecoxa de frango assada com mel.