• 4 batatas
• 4 talos de salsão
• caldo de ½ limão
• 3 colheres (sopa) de azeite
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1. Descasque e corte a batata em cubos médios de cerca de 2 cm. Transfira para uma panela, cubra com água e junte ½ colher (chá) de sal. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos - faça o teste com o garfo, elas devem estar cozidas mas ainda firmes.

2. Enquanto as batatas cozinham, prepare o salsão: descarte as folhas e lave bem os talos sob água corrente; seque e corte cada talo na diagonal em fatias de cerca de 1 cm de espessura.

3. Assim que estiverem cozidas, escorra bem a água das batatas e deixe por alguns minutos no escorredor (ou peneira) para amornar. Transfira os cubos de batata para uma tigela grande, junte o salsão fatiado, regue com o caldo de limão, o azeite e misture delicadamente - a batata morna absorve melhor os temperos.

4. Tempere com pimenta-do-reino a gosto e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Misture e prove - alguns queijos são mais salgados que outros - se necessário adicione mais sal.

5. Transfira a salada para uma travessa e sirva a seguir. Se preferir, leve para a geladeira e deixe a salada esfriar antes de servir.

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