• 10 coxas de frango com pele
• ⅔ de xícara (chá) de geleia de damasco caseira
• 3 cebolas pequenas
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 12 damascos secos
• 1 xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 1 colher (sopa) de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1. Preaqueça o forno a 250 ºC (temperatura alta). Numa tigela, misture a geleia com a páprica e o gengibre e tempere com um pouco de sal.

2. Lave, seque e retire o excesso de gordura e de pele das coxas de frango. Num refratário, disponha as coxas de frango e espalhe a geleia inclusive embaixo da pele.

3. Numa tábua, descasque e corte as cebolas em quatro partes. Disponha entre as coxas de frango e regue cada pedaço de cebola com um pouquinho de azeite.

4. No refratário, junte os damascos, regue com a água e o vinho e tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno para assar por 20 minutos. Após esse tempo, abaixe a temperatura para 180 ºC (temperatura média) e deixe assar por mais 40 minutos, até que as coxas estejam bem douradas e cozidas. Na hora de servir, regue com o molhinho que se formou no refratário.

Feita em casa

Veja a receita da geleia de damasco caseira.