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Amêndoa temperada com laranja

De básico, este petisco não tem nada. Para ficarem ainda mais saborosas, as amêndoas são assadas com páprica, coentro em pó e raspas de laranja. Tem mais um segredo: a clara de ovo ajuda a envolver todos esses temperos para formar uma película bem fina e sequinha nas amêndoas.

AutorPanelinha

Tempo de preparoPá-Pum

ServeAté 6 porções

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de amêndoas cruas com pele (cerca de 300 g)
  • raspas de 1 laranja-baía
  • 1 colher (sopa) de páprica defumada
  • 1 ½ colher (chá) de coentro em pó
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 clara de ovo
  • 2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 160 °C (temperatura baixa). 
  2. Numa tigela pequena, misture a clara de ovo com a água e bata levemente com um garfo, apenas para deixar a clara mais fluida — ela não deve incorporar ar.
  3. Numa tigela maior, coloque as amêndoas e junte a elas 2 colheres (sopa) da clara diluída. Acrescente as raspas de laranja, a páprica defumada e o coentro em pó. Misture bem para envolver todas as amêndoas nos temperos — a clara ajuda a formar uma casquinha fina de especiarias nas amêndoas assadas.
  4. Distribua as amêndoas numa assadeira grande e leve ao forno para assar por cerca de 25 minutos, até que dourem e fiquem sequinhas. Após os primeiros 10 minutos, abra o forno e chacoalhe a assadeira, ou mexa as amêndoas com uma espátula, para assarem por igual.
  5. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar completamente antes de servir ou guardar. As amêndoas temperadas duram até 1 mês armazenadas num pote com fechamento hermético em temperatura ambiente.
Sugestão de
cardápio

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